HOME
 
 
 
Slingeland Kooktip 257 | Eten en drinken uit grootmoederstijd in het ziekenhuis
24.09.16 | categorie: Algemeen

Onlangs heb ik enige dagen mogen genieten van de gastvrijheid van het Streekziekenhuis koningin Beatrix. Artsen, verpleegkundigen en medewerkers van de facilitaire dienst, ze hebben me allemaal uitstekend geholpen. Daar bedank ik ze graag even voor. Het is een hele geruststelling dat als het even nodig is, de zorg in ons land uitstekend blijkt te werken.




Omdat ik er een lang weekend logeerde heb ik het eten en drinken in het ziekenhuis kunnen bestuderen. Je hoeft je geen enkele zorg te maken, dat je niet op tijd wat krijgt. Sterker nog, ik had de boterham met kaas nog niet op of daar verschenen de dames (heren die zich met eten en drinken bezig hielden heb ik niet gezien) alweer voor de volgende ronde. Aan dat ritme moest ik wel even wennen, want warm eten om kwart voor vijf ’s middags is voor mij aan de vroege kant.


» Lees meer

-------------------------- © copyright  Harfsterkamp.nl ------------------------
Slingeland kooktip 256 | Het grote bessenboek van Ria Loohuizen
17.09.16 | categorie: Algemeen

Bes boven bes. Dat is de titel van een boek van Ria Loohuizen, dat ik deze week cadeau kreeg. Daarin is veel informatie te vinden over “30 soorten wilde en gekweekte bessen, bramen en bottels”. Uiteraard gaat die gepaard met “sappige” recepten. Het is een mooi boek, waarmee ik erg blij was.



Tegelijkertijd was ik een beetje teleurgesteld. Het was immers de bedoeling dat ik dit bessenboek zelf zou samenstellen. Dat bedacht ik me al weer heel wat jaren geleden. In 2004 kocht ik tijdens een vakantie in Zweden namelijk het Svenska Bärboken, het Zweedse bessenboek. Ik vond meteen dat er een Nederlandse variant van zou moeten komen. Achterhoeks bessenboek zou het moeten gaan heten, of misschien wel Nederlands bessenboek.


» Lees meer

-------------------------- © copyright  Harfsterkamp.nl ------------------------
Slingeland Kooktip 255 | Met hutspot de wereld rond: Ierland
03.09.16 | categorie: Algemeen

Vandaag hervat ik mijn denkbeeldige wereldreis, waarbij ik elk van de ruim 200 landen minstens één keer bezoek. Telkens zal ik het eten en drinken van de lokale bewoners nauwgezet bestuderen. Dat kan meerdere kookverhalen opleveren, maar minimaal één. Elke keer ben ik namelijk op zoek naar een hutspot-achtig recept.

De man die de aardappel naar Ierland bracht

De hoofdingrediënten voor die hutspot zijn wortelen, ui, aardappel en eventueel vlees. Het is de hutspot zoals die bij ons traditioneel is geworden na een ontwikkeling van vele jaren. Ik vertelde er al eerder dit jaar over. Ik vat hutspot dus niet op als een gerecht, waarin allerlei verschillende ingrediënten in één pot door elkaar worden gehutseld. Zo’n hutselpotje is in elk land in vele varianten te vinden.


» Lees meer

-------------------------- © copyright  Harfsterkamp.nl ------------------------
Slingeland kooktip 254 | Winterswijkse straatnamen die verwijzen naar eten en drinken
20.08.16 | categorie: Algemeen

Omdat eten en drinken voor ons mensen een belangrijk onderdeel is van het leven, bedacht ik me dat er daarom ook wel namen van straten en wegen zullen zijn, die er aan herinneren. De aanleiding voor die gedachte was de nieuwe naam voor de in de afgelopen winter aangelegde weg over het terrein waarop ooit de grootste kaasfabriek van Europa stond. Ik noem dat nog altijd het Coberco-terrein, maar het staat ook wel bekend als Arrisveld, hoewel dat heel wat groter is.

Bij de oude Zuivelfabriek. Bron foto: Oud Winterswijk

Die nieuwe naam is niet echt nieuw, want de weg ligt in het verlengde van het Beatrixpark en krijgt daarom dezelfde naam. In mijn column in de krant heb ik daar al over geschreven. Nog steeds vind ik deze fantasieloze keuze een gemiste kans. Er zijn meer plekken in Winterswijk waar nieuwe straten zijn verschenen op een voormalig fabrieksterrein. De straatnaam daar herinnert er nog aan. Denk aan de Batavier, Meijerink en Witstoom.


» Lees meer

-------------------------- © copyright  Harfsterkamp.nl ------------------------
Slingeland kooktip 253 | Eten uit de tuin: de Japanse wijnbes
13.08.16 | categorie: Algemeen

Bij mijn huis liggen twee tuinen. De achtertuin ligt het grootste deel van de dag in de schaduw van de kastanje en de hazelaars. Daardoor willen er momenteel niet al te veel tuinplanten meer bloeien. Alleen in het voorjaar zijn er de verschillende kleuren van allerlei bolgewassen. Die hebben er bewust voor gekozen bloemen te hebben wanneer er nog geen blad aan de bomen zit.

De meeste bramen waren al geplukt.

De tuin opzij van het huis krijgt een groter deel van de dag zon, waardoor er het hele jaar door meer bloeiende planten te vinden zijn. Een jaar of zes geleden heb ik dat stukje nog eens omgespit en er een aantal nieuwe planten gepoot. Sindsdien grijp ik niet al te veel meer in en laat ik de natuur zijn gang gaan. Ik verwijder wel eens wat brandnetels en zevenblad, en snoei de vlinderstruik en lijsterbesspirea iets bij, maar daar blijft het dan bij.


» Lees meer

-------------------------- © copyright  Harfsterkamp.nl ------------------------
Volgende pagina»

Zoeken op Harfsterkamp.nl:


   
Zoeken op Harfsterkamp.nl: 
Laatste Berichten:
24.09.16  Slingeland Kooktip 257 | Eten en drinken uit grootmoederstijd in het zi...
17.09.16  Slingeland kooktip 256 | Het grote bessenboek van Ria Loohuizen
03.09.16  Slingeland Kooktip 255 | Met hutspot de wereld rond: Ierland
20.08.16  Slingeland kooktip 254 | Winterswijkse straatnamen die verwijzen naar e...
13.08.16  Slingeland kooktip 253 | Eten uit de tuin: de Japanse wijnbes
06.08.16  Slingeland Kooktip 252 | Eten in de 17de en 18de eeuw in Winterswijk &#...
04.08.16  Boeken | Al meer dan 250 boeken uitgegeven in 25 jaar uitgeverij Fagus
30.07.16  Slingeland Kooktip 251 | Lastige planten? Eet ze op!
19.07.16  Randbericht | Mooiste buurtschap
19.07.16  Randbericht | Vlinders kijken
 
Bekijk mijn Twitter berichten

 

 
Hieronder afbeeldingen van publicaties waaraan ik mee werkte:
Verschenen op 6 oktober 2011
Beleef de natuur in Winterswijk is geschreven door Bernhard Harfsterkamp en Jan Stronks. Nog steeds verkrijgbaar bij onder andere boekhandel Kramer.


De smaak van Winterswijk verscheen in november 2015 en is verkrijgbaar bij onder andere boekhandel Holders en Kramer. Het is geschreven door Ubel Zuiderveld en Bernhard Harfsterkamp

omslag De winter wist van geen wijken

Samengesteld en geschreven door Bernhard Harfsterkamp
Met foto's van Steven van den Brand
Een tweede uitgebreide druk is in september 2012 verschenen.
 

Verkrijgbaar bij Biologisch Station Zwillbrock en VVV's


De Henxelse wandeling is gratis verkrijg baar bij de VVV

gespieste appels bij de Tricot





 
  © 2011 Xenolabs.Europe & Bernhard Harfsterkamp